卤肉怎么做使肥肉肥而不腻呢？

解答：

食材用料

(相关资料图)

猪前肩肉800克 生抽酱油80克 花雕酒250克 冰糖50克

方法/步骤

1 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块

2猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、

4焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）

5放入所有调料，再加入大约200克热水。

6置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

7中间咱勤快点，给它翻个面。

8大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

解答：

卤肉做法：

1.准备酱油、姜片、盐、耗油、茴香、桂皮、香叶、五花肉、料酒、洋葱、生菜、油、豆瓣酱、鸭蛋，备用。

2.五花肉过水，洗净切小块，洋葱去皮，切小块，鸭蛋去壳，姜切片。锅中放入少许油，放入洋葱和姜片。

3.煸炒出香后，放入五花肉，翻炒。加入盐、料酒、耗油、酱油、豆瓣酱、茴香、桂皮、香叶，翻炒均匀。

4.放入鸭蛋，加入适量清水，大火少1个小时。慢慢的收汁。搭配装盘。

解答：

要想做卤肉让肥肉肥而不腻，我觉得卤料包的选择非常重要。了卤料包首先可以从网上购买，也可以自己配制。我一般都是自己配，花椒桂皮香叶八角草果等适量，卤的时候放入生抽老抽蚝油干辣椒一起炖，炖的时间一定要足够长，最后再加几个鸡蛋或者鹌鹑蛋就可以了

怎么做卤五花肉肥而不腻？

解答：

真心说，第一，录制前确实需要先煸炒一下，把油逼出去一些，第二，卤的时候一定多加一点醋，小火慢煨，就会减少肥腻感觉，第三，炖肉一定加热水，加冷水的话会把肉里的油封起来，就会非常腻，另外我卤肉喜欢加高度白酒或者花雕，千万别用料酒，味道差非常多！

卤五花肉怎么做好吃

卤水五花肉的简单做法，一口一块，好吃又不腻！

众所周知，五花肉较肥腻，猪肘胶原蛋白丰富，用来做卤菜，做得不好，就会使卤油的量大增，而且会有腥味。

首先需要准备好材料：主料为五花肉（或者前腿肉），还有盐、八角、草果、香叶、生姜等各类配料。

具体步骤：

1、首先需要把五花肉稍微洗下，然后锅中放冷水，放入五花肉，还有准备好的香料、姜、盐等。

2、然后大火开后煮30分钟这样，再转小火煮烂。

需要说明的是：水要没过肉，中途水不够要加水，肉分3-5段，更容易煮烂入味。

3、取出后，放凉，然后进行切片（不然太烫）。

4、最后就可以开吃了，需要准备些酱料（如酱油、醋、大蒜、老干妈、辣椒油等，可根据自己的口味自行调制）。

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怎么做肥而不腻的五花肉？

做回锅肉．

回锅肉需要的原材料：

带皮五花肉1块，老姜1小块（拍散备用），大青辣椒4、5只（切成丝）或者是蒜苗（把蒜头拍碎，切段），郫县豆瓣酱1茶匙，

步骤一，烧一锅开水，把五花肉和姜放进去煮，若有花椒可以加几颗，把肉煮到用筷子插得动皮的时候起锅（剩余的汤可以扔把青菜进去做菜汤）

步骤二、五花肉切成片，尽量肥瘦搭配着切

步骤三、干净锅烧热，先把辣椒丝干扁会儿，出水变干些即可，可以加一点盐帮助入味，起锅待用

步骤四、直接继续使用这锅，用火烧热，把五花肉片放在锅里干扁出油，别糊了，起锅待用

步骤五、添加植物油入锅（不用太多，扁的肉应该会出来些油），烧热，放些花椒，烧香变些微黑色即可，放一茶匙郫县豆瓣，炒香，把干扁后的肉放入翻炒，出香味后，加白糖少许，酱油少许，把青椒（或蒜苗）放入一起炒，若喜欢胡萝卜还可以加些胡萝卜片进去一起，这样更营养，也添菜的颜色，在起锅前加盐和鸡精（俺觉得鸡精比味精好吃）

做川菜调料齐全最重要，东西齐了味道就好，四川各家各户都是自己做辣椒酱，每年夏初，买当年新出的小红辣椒打成碎米，添加很多的蒜末，盐，糖，味精还有菜油，放在大坛子里捂着，做的好的辣椒酱颜色红亮，香气四溢，由此调出来的菜自然味道不同。

卤五花肉怎么做能肥而不腻？

这个太难了，其实油不可能都出来的，都出来了就看不到肥肉了，也不好吃了，可以借鉴“东坡肉”的做法，用瓦罐小火长时间炖，效果可能会好一些，可以查一下另外说点个人建议，我也常备五花肉，都是水煮后冷冻起来，吃的时候参考四川“咸烧白”的做法，就是和梅菜扣肉差不多，但加入郫县豆瓣酱再蒸出来，肉一点也不腻，不加梅菜也可以，简单放点葱花、酱油就成，尤其蒸肉的汤，泡饭吃极佳但不建议多吃，这个太容易长膘了

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