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羊肉豆腐粉条汤的家常做法?
来源:南方养生网 发布时间2023-08-15 15:28:39    


(资料图片仅供参考)

首先准备好食材: 豌豆淀粉,羊肉,胡萝卜,木耳,豆腐,粉条,菠菜,大葱,姜,蒜,红皮辣椒,西红柿,菠菜,洋葱。胡椒粉,花椒,鸡精,生抽,醋,油。

第一步,我们需要提前准备做凉粉,将豌豆淀粉和水以1:6的比例混合在锅中搅匀,并且烧开,(注意:在烧制的过程中,要不断用勺子搅拌防止粘锅烧焦)然后盛在碗里晾凉,然后倒扣在案板上,将凉粉切成块。晾凉的过程会有一点长,大概需要晾一晚上。

第二步,将粉条,红皮辣椒,泡软,把木耳泡发。然后将粉条煮到九成熟,捞出用凉水过一下,放在一旁备用。

第三步,把羊肉切成块,放在锅中焯一下,然后加入姜片,料酒去腥去血水,捞出洗干净沥干。锅内再次烧开水,加入羊肉,花椒,煮半个小时以上,在出锅前十分钟加入葱段,还有适量的盐。然后过滤出,花椒,姜片,葱段。只留羊肉与汤备用,在另外起一锅,倒入油,爆炒葱、姜、蒜、洋葱末,加入切成块的西红柿,炒出汤汁。

第四步,把羊肉汤与清水用1:1的比例混合烧开,再加胡萝卜块,粉条,木耳,菠菜,凉粉,鸡精,生抽,醋,盐,红辣皮。几秒钟后关火撒上香菜。

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